Один обильный ужин не сделает вас толстыми, не бойтесь!
29.01.2021
Это статья для людей, одержимых правильным питанием, для людей, которые на праздничный обед приносят в качестве "пропуска" что-то вроде кето-пирога с капустой без корочки. Те же люди из роскошного буфета выносят лишь тарелку с индейкой без подливки и кусочек все того же кето-пирога с капустой без корочки.
У меня для вас сообщение: Срывайте бутоны роз, пока еще можете. Жизнь коротка, пока спит время, старина, и все такое. Но кроме перефразирования слов знаменитого поэта времен королевы Елизаветы я хочу сказать, что если вы съели слишком много за один прием или даже за несколько приемов в течение короткого периода времени, то это никак не повлияет на процентное содержание жира в организме, а если и повлияет, то не так уж сильно.
Нулевое отложение чистого жира
В ходе одного исследования группе здоровых мужчин был подан обед, состоящий из хлеба, джема и фруктового сока, со следующим составом: углеводов - 480 грамм (около 1900 калорий), жира - около 8 грамм (около 70 калорий) и некоторое количество белка. Затем в течение 10 часов ученые отслеживали метаболическую реакцию организма подэкспертных.
Основная часть углеводов была преобразована в гликоген (346 г), в то время как остальная часть (133 г) использовалась в качестве топлива. Организм в результате процесса, называемого «новым липогенезом», преобразовал часть углеводов в подкожный жир, но это были всего лишь жалкие 2 грамма.
Одновременно в течение этих 10 часов участники сожгли 17 грамм жира. Это на 7 грамм больше, чем совокупная сумма того, что было в пище (8 грамм), и жира, выработанного с помощью нового липогенеза (2 грамма). То есть после еды организм сжег дополнительные 7 грамм собственного жира. Таким образом разовое переедание привело к нулевому отложению чистого жира.
Однако что происходит, если вы едите действительно жирную пищу, переедаете в течение целого дня или, как это часто случается во время выходных, несколько дней подряд?
Потолок отложения жира?
Как ни странно, но результаты пары исследований указали на «потолок» набора жира. Обнаружилось, что независимо от того, сколько калорий сверх поддерживающего уровня получили участники эксперимента в течение одного дня, будь то 2000 калорий или 5000, набор жира в результате составил около 90 грамм. Судите сами.
В исследовании, проведенном University of Colorado, приняли участие 16 человек, которые получали на 50% калорий больше поддерживающего уровня. Эксперимент продолжался две недели, и каждый участник набирал около 90 грамм жира в день.
В исследовании, проведенном Pennington Biomedical Research Center, приняли участие 29 мужчин, которые в течение 8 недель ежедневно получали калорий, на 40% выше поддерживающего уровня, и каждый откладывал около 90 грамм жира в день.
Однако в другом исследовании, проведенном Loughborough University, приняли участие 15 человек с нормальным весом, которые получали на 78% калорий больше необходимого в течение одного дня, и средний набор веса составил 800 грамм.
