О пользе лимонного сока и особенностях его применения

14.08.2026

Несколько капель лимонного сока освежат стакан воды, домашнюю заправку для салата или какой-нибудь гарнир к мясу. А устрицы или карпаччо? Как тут без лимонного сока? Но этот терпкий цитрусовый сок делает нечто большее, чем просто добавляет вкус; он даёт целый ряд питательных веществ.

Сертифицированный диетолог Эмбер Зоммер (Amber Sommer), RD, LD, расскажет о пользе лимонного сока для здоровья, способах и особенностях его применения.

Полезен ли лимонный сок

В нём мало калорий, но зато есть витамин С, антиоксиданты и минералы, например, калий. Он содержит лимонную кислоту, которая придает лимону его кислый вкус, и приносит пользу здоровью в нескольких аспектах. 

Лимонный сок — это не волшебный напиток «от всего», но и не пустышка. «Безусловно, в нём присутствуют некоторые полезные питательные вещества, но не в таком количестве, чтобы подарить лимону значительное преимущество перед другими фруктами», — говорит Зоммер. «Наиболее важное его «умение» — это придание особого вкуса овощам, цельнозерновым продуктам и нежирному белку».

Пищевая ценность

Лимон наиболее известен своим содержанием витамина С, который укрепляет иммунную систему, защищает клетки от повреждений и помогает организму усваивать из растительной пищи железо.

Из значимых субстанций в стакане лимонного сока содержится примерно 94 миллиграмма витамина С, 251 миллиграмм калия, 15 миллиграммов кальция и 15 миллиграммов магния при энергетической ценности в 54 килокалории, однако мало кто выпивает за раз целый стакан лимонного сока, поэтому для наглядности укажем, что в одной столовой ложке лимонного сока содержится около шести миллиграммов витамина С.

«Витамин С водорастворимый, а это значит, что организм не способен накопить его до токсичного количества и выведет излишки с уриной. Регулярное получение рекомендуемого количества витамина С из разнообразных продуктов, включая лимон, окажет на здоровье благотворное влияние».

В чём польза лимонного сока

Лимонный сок сам по себе не предотвратит простуду или грипп, но он содержит питательные вещества и натуральные растительные соединения, которые поддерживают работу всех систем организма. «Это ингредиент здорового питания, а не лекарство, — говорит Зоммер, — он дополнит рацион и улучшит вкус здоровой и полезной пищи».

Лимонный сок содержит антиоксиданты, которые участвуют в защите клеток от свободных радикалов, нестабильных и агрессивных молекул. Организм вырабатывает их естественным образом, но их избыток со временем может привести к воспалению и повреждению клеток. «Антиоксиданты помогают организму справляться с окислительным стрессом, и потребление разнообразных фруктов и овощей — один из лучших способов получения широкого спектра этих полезных соединений».

Витамин С — одно из питательных веществ, необходимых иммунной системе для оптимальной работы, и регулярное потребление продуктов, его содержащих, снизит вероятность развития различных заболеваний.