Настораживающие новости о заменителе сахара сукралозе

16.01.2026

Неактивные в питательном плане заменители сахара широко используются в пищевой промышленности, присутствуя в диетической газировке, йогуртах без сахара, протеиновых порошках и многих других продуктах.

Желающие похудеть используют их, чтобы уменьшить суточную калорийность, не лишая себя сладких продуктов, хотя в 2023 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила руководство, в котором порекомендовала избегать применение подсластителей для похудения. [5] Тем не менее доказательств их отрицательного влияния на метаболизм было недостаточно.

В фокусе недавнего эксперимента (11) оказался конкретный неактивный с питательной точки зрения подсластитель сукралоза и его влияние на гликемический контроль.

До сих пор считалось, что привлекательность сукралозе придаёт нулевой гликемический индекс — она не влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови, а ещё нулевая калорийность — сукралоза не усваивается организмом человека и он не получает из неё калории.

Эксперимент  

Группа мужчин и женщин (всего 39 человек в возрасте 20–45 лет) без диабета или преддиабетического состояния была разделена пополам. Одна половина принимала по 90 мг сукралозы три раза в день, другая — плацебо по той же схеме. Эксперимент продлился 30 дней.

Участники сдавали кровь после одинаковых для всех приёмов пищи (500 ккал каждый), а также до и после приёма капсул с сукралозой или плацебо.

Результаты

Через месяц принимавшие сукралозу показали постпрандиальное (после еды) повышение глюкозы (+132 %), инсулина (+23 %) и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1, +68 %). Кишечные гормоны (грелин и YY-пептид) остались неизменными. 

Инсулинорезистентность также увеличилась, что означает ухудшение метаболизма. 

Приём сукралозы вызвал изменение микрофлоры кишечника в сторону воспаления, включая уменьшение разнообразия определённых типов бактерий, что свидетельствует о неблагоприятном её воздействии на состояние кишечника.

Группа сукралозы чаще сообщала о побочных эффектах, включая головные боли и вздутие живота.

Анализ

Результаты опытов in vitro показали, что нутриционально неактивные подсластители (заменители сахара), такие как сукралоза, способны влиять на кишечные рецепторы сладкого, увеличивая тем самым поглощение глюкозы во время еды. [6] Этим можно объяснить, вызываемое сукралозой повышение в крови глюкозы, GLP-1 и инсулина.

Кроме того, поскольку известно, что воспаление усиливает резистентность к инсулину [7] и увеличивает воспалительные факторы, то этим объясняется ухудшение показателей глюкозы в крови после приема пищи. Тем не менее пока остаётся неясным, каким образом сукралоза нарушает микробиоту кишечника непосредственно.

Подобно рассмотренному выше эксперименту, одно рандомизированное контролируемое испытание показало повышение глюкозы после однократного приёма дозы сукралозы у людей с ожирением, не использующих подсластители. [1]