Могут ли кишечные микробы определять гастрономические предпочтения человека

20.05.2026

«Это один из возможных механизмов, посредством которых микробиом влияет на рацион, аппетит и гастрономические предпочтения», — отметил Тревеллин.

Полученные данные также позволяют предположить, что связь двусторонняя: если микробиом формирует пищевые пристрастия, а рацион влияет на состав микробиома, то небольшие изменения в питании со временем могут изменить общую картину. «Я вполне могу представить себе циклы обратной связи, в рамках которых изменения микробиома либо закрепляют определённое поведение, либо порождают новые пищевые пристрастия», — говорит Коль.

Эксперимент Коля и Тревеллина проводился на мышах. «Выбор пищи — весьма сложный процесс, и у людей он совершенно иной, — пояснил Коль. – На решение влияют культура, общество, экономика, усвоенное поведение, ассоциации... Иными словами, на выбор продуктов питания воздействует множество факторов».

Тем не менее в одной из недавних научных работ эти выводы начали связывать со здоровьем человека. В результате исследования 2025 года, опубликованного в журнале Nature Microbiology (3), учёные выяснили, что кишечная бактерия Bacteroides vulgatus подавляет у мышей тягу к сахару, вырабатывая метаболит, запускающий производство глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1), того же гормона, на который воздействуют некоторые препараты для похудения. Известно, что у диабетиков популяция этой бактерии меньше (4).

При этом Коль призывает не приписывать микробам слишком большое влияние. «Решение по-прежнему за нами, — говорит он. — Микробы напрямую не управляют нашим выбором, но порождают связанные с едой слабые ощущения или даже позывы, которые основаны на присутствии или отсутствии в системе тех или иных аминокислот и других нутриентов».

Исследования:
1.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/bies.201400071
2.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35439064/
3.https://www.nature.com/articles/s41564-024-01902-8
4.https://www.livescience.com/40894-type-2-diabetes.html