Кофе против цирроза, рака печени и фибрилляции предсердий
01.09.2026
При умеренном употреблении кофе может принести целый ряд преимуществ для здоровья. В частности, недавние исследования изучили потенциальное влияние кофе на здоровье сердца и печени. Результаты показывают, что кофе может помочь защитить от таких состояний, как цирроз, рак печени и фибрилляция предсердий.
AHA недавно опубликовала научное заявление в журнале Circulation. В нем утверждается, что от 3 до 5 чашек кофе по 8 унций (около 240 мл) на чашку, или 400 миллиграммов (мг) кофеина в день, в целом безопасны для большинства взрослых. До 5 чашек кофе также могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых проблем, таких как фибрилляция предсердий, ишемическая болезнь сердца, сердечная недостаточность и инсульт. Согласно заявлению, «обычный заварной» кофе содержит от 9,4 до 20,6 мг кофеина на жидкую унцию. Спешиалти-кофе содержит от 7,9 до 15,8 мг кофеина на жидкую унцию. Содержание кофеина в кофе без кофеина составляет около 0,25 мг на жидкую унцию.
Эксперт по питанию Мишель Рутенштейн, диетолог по профилактической кардиологии в EntirelyNourished, обсудила заявление AHA.
«Я рассматриваю это как доказательство того, что для большинства в целом здоровых взрослых до 5 чашек фильтрованного кофе в день вполне совместимы со здоровьем сердечно-сосудистой системы, однако это не рекомендация и не целевой уровень потребления», — объяснила Рутенштейн в интервью.
«Черный или минимально подслащенный кофе, особенно при умеренном употреблении, по-видимому, приносит пользу, которая выходит далеко за рамки одного лишь содержания кофеина», — добавила Клэр Коэн, нутрициолог из Nat-Nut Nutritional Therapy. «Однако индивидуальная реакция на кофе различается. Наша генетика влияет на то, насколько быстро мы метаболизируем кофеин, поэтому, хотя несколько чашек могут почти не повлиять на одного человека, то же количество может повысить артериальное давление, вызвать учащенное сердцебиение или нарушить сон у того, кто метаболизирует кофеин медленнее», — сказала Коэн.
Исследование, опубликованное в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology, показывает, что употребление 5 или более чашек кофе в день может помочь снизить риск развития некоторых проблем с печенью. Исследователи проанализировали данные более 354 000 взрослых из Британского биобанка (U.K. Biobank). У участников в начале исследования не было рака или цирроза печени. Спустя в среднем 13 лет у участников, выпивавших 5 или более чашек кофе ежедневно, наблюдалось снижение риска цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы и смертности, связанной с заболеваниями печени.
Меридан Зернер, основательница Meridan Zerner Nutrition в Далласе, штат Техас, обсудила эти результаты.
«Синергетические механизмы могут заключаться в том, что кофе является богатым источником антиоксидантов и растительных соединений, которые могут помочь уменьшить хроническое воспаление», — рассказала Зернер. «Кроме того, доказано, что компоненты кофе улучшают чувствительность к инсулину и поддерживают более здоровую регуляцию уровня сахара в крови. Регулярное употребление кофе также связывают с меньшим количеством жира в печени и более медленным прогрессированием фиброза печени, что очень важно, поскольку жировая болезнь печени и цирроз являются основными факторами риска развития рака печени», — добавила Зернер.
