Яйца и холестерин: исследования 2025 года

26.02.2025

На протяжении многих лет яйца считались спорным продуктом в вопросах питания, особенно из-за их содержания холестерина. Однако современные исследования 2025 года опровергают прежние догмы и указывают на то, что употребление яиц может не только не вредить сердечно-сосудистой системе, но и приносить пользу. Одним из ярких примеров подтверждения этого факта являются спортсмены, которым необходимы сбалансированные источники белка и полезных жиров.

Научный взгляд на влияние яиц на уровень холестерина

Новейшее исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition, показало, что потребление 12 и более обогащённых яиц в неделю не оказывает значительного влияния на уровень липопротеидов низкой плотности (LDL) – так называемого "плохого" холестерина. Исследование охватило 140 человек с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Участников разделили на две группы: одна потребляла минимум 12 яиц в неделю, а другая ограничивалась менее чем двумя. Через четыре месяца анализы крови не выявили значимых различий в уровнях LDL и HDL (липопротеидов высокой плотности – "хорошего" холестерина) между группами.

Этот эксперимент наглядно демонстрирует, что яйца не являются прямым виновником повышения холестерина в крови, если их употреблять в рамках сбалансированного рациона. Гораздо более существенное влияние на уровень холестерина оказывают насыщенные жиры и общий стиль питания.

Пример из спорта: Рацион пловца Майкла Фелпса

Одним из ярких примеров влияния яиц на спортивные достижения является рацион знаменитого американского пловца Майкла Фелпса. В период подготовки к Олимпийским играм его ежедневное потребление калорий достигало 12 000 ккал, и значительную часть этого рациона составляли яйца. Фелпс начинал утро с завтрака, включавшего несколько омлетов и яиц всмятку, что обеспечивало его организм высококачественным белком и полезными жирами.

Несмотря на столь обильное потребление яиц, ни один медицинский осмотр не выявил у Фелпса проблем с холестерином. Это подтверждает, что уровень холестерина в крови зависит не столько от потребления холестеринсодержащих продуктов, сколько от общего пищевого поведения и уровня физической активности.

Почему яйца полезны для спортсменов?

Источники полноценного белка. В одном курином яйце содержится около 6-7 г белка, который необходим для восстановления и роста мышц.

Витамины и микроэлементы. Яйца богаты холином, витамином D, B12 и другими веществами, необходимыми для поддержания энергии и правильного обмена веществ.

Отсутствие значительного влияния на холестерин. Новые исследования показывают, что умеренное потребление яиц не повышает уровень "плохого" холестерина, особенно у активных людей.

Заключение

Современная наука подтверждает, что яйца могут быть частью здорового питания без негативного влияния на уровень холестерина. Особенно важны они для спортсменов, которым необходимо поддерживать высокий уровень энергии и восстанавливаться после нагрузок. Пример Майкла Фелпса наглядно показывает, что употребление яиц может быть полезным даже при высоких нагрузках, если соблюдать баланс в питании и вести активный образ жизни.

Ссылка: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002870324002679/pdfft?md5=3c7112ba52eaaf83ef84e46a5d88cf67&pid=1-s2.0-S0002870324002679-main.pdf