Чувствительность к глютену растет

29.01.2024

В современном мире забота о здоровье становится все более центральной темой обсуждения, и одним из ключевых аспектов, который привлекает внимание, является чувствительность к глютену. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и овсе, может стать источником не только вкусовых радостей, но и причиной различных осложнений у тех, кто страдает чувствительностью к нему.

За последние десятилетия наблюдается увеличение интереса к проблеме чувствительности к глютену, исследования в этой области стали активно выявлять механизмы этого явления и его влияние на организм человека. 

Два исследования, в которых проверялась чувствительность к глютену у военнослужащих с использованием образцов крови, взятых 50 лет назад, показали, что уровень непереносимости глютена увеличился на 400 процентов за последние 50 лет. Мужчины из этого исследования, которые жили с недиагностированной чувствительностью к глютену, имели почти в пять раз больший риск смерти от всех причин в течение 50-летнего периода исследования.

Эти исследователи предполагают, что недиагностированная или неправильно леченная целиакия может оказать значительное негативное влияние на выживаемость. Это означает, что если есть хоть какая-то вероятность того, что у вас непереносимость глютена, вам следует избегать его. Данные также свидетельствуют о том, что то, что вы не родились с чувствительностью к глютену, не означает, что у вас не будет непереносимости глютена.

Младенцы, которые подвергаются воздействию глютена в возрасте от 0 до 3 месяцев, имеют гораздо больший риск развития непереносимости глютена, чем те, кто этого не делает. Кроме того, младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, гораздо реже страдают от непереносимости глютена, чем те, кто получает молочные смеси, независимо от того, подвергались ли они воздействию глютена в течение этого времени.

Возраст не является фактором, так как непереносимость глютена может развиться в любом возрасте. Например, в течение 15-летнего периода с 1974 по 1989 год показатели целиакии удвоились, и этот скачок был связан с увеличением числа испытуемых, которые потеряли иммунологическую толерантность к глютену во взрослом возрасте. Целиакия встречается у одного-двух процентов населения, в то время как оценки диагностируемой чувствительности к глютену составляют около 35 процентов населения европеоидной расы, хотя это число может быть намного выше. Чувствительность к глютену, по-видимому, намного выше у людей белого европейского происхождения.

В заключение, чувствительность к глютену – это сложное и многогранное явление, которое требует внимательного понимания и индивидуального подхода. Поскольку диагностика этого состояния может быть вызовом, важно обращаться к квалифицированным специалистам и проходить соответствующие медицинские тесты для выявления наличия чувствительности к глютену.