Что такое батат: польза, отличие от картофеля

14.01.2026

По моему опыту, батат лучше и дольше хранится. Главное — соблюсти все правила: темное, сухое и проветриваемое помещение. Еще одно отличие от картофеля в том, что батат не цветет при длительной лежке».

Цвет батата во многом определяет его химический состав
В 100 г батата содержится [2]:
86 ккал;
белок 1,57 г;
жиры 0,05 г;
углеводы 20 г;
клетчатка 3 г;
крахмал 12 г;
кальций 30 мг;
витамин С 2,4 г.
В батате также есть такие важные питательные вещества, как моносахариды, сложные углеводы, пищевые волокна, бета-каротин (источник витамина А), витамин В6 и другие микроэлементы, включая марганец, медь, калий и железо [4].

Польза батата: 5 свойств
Все съедобные части батата содержат полезные активные вещества

В батате есть антиоксиданты, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами и уменьшают риск развития хронических заболеваний, говорит Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии. В нем также много витамина А, С, калия и диетических волокон, у него относительно низкий гликемический индекс по сравнению с обычным картофелем, добавляет эксперт. Вот еще некоторые из доказанных полезных свойств батата.

1. Укрепляет иммунитет
Батат — это функциональный продукт. Благодаря антиоксидантам в составе регулярное употребление батата поможет защитить организм от различного рода воспалений, болезней и инфекций. В частности, сладкий картофель с желтой и оранжевой мякотью содержит смесь фенольных кислот и имеет относительно высокий уровень каротиноидов. Пурпурные сорта богаты антоцианами и другими фенольными соединениями, обладающими антиоксидантной и противовоспалительной активностью [5].
Какие сухофрукты повышают иммунитет и как их вводить в рацион
2. Улучшает зрение
Содержащиеся в батате полифенолы — это те химические вещества, которые особенно полезны для здоровья глаз и сетчатки. Исследования показали, что антоцианы оказывают противовоспалительное действие на поверхность глаз и могут лечить такие заболевания, как синдром сухого глаза [6]. Кроме того, витамин А в его составе — это один из естественных компонентов слезной пленки, его также назначают для профилактики ночной слепоты и нарушения зрения.
3. Помогает работе мозга
Потенциальную пользу батата для мозга связывают с улучшением памяти. Например, исследования на мышах показали, что экстракты сладкого картофеля улучшают пространственное обучение и память у животных [6]. Однако, чтобы подтвердить эти результаты, необходимы дальнейшие исследования на людях.
4. Контролирует вес
Экстракты из сладкого картофеля с фиолетовой и оранжевой мякотью могут быть полезны в качестве дополнительных ингредиентов при лечении ожирения и связанных с ним заболеваний. В частности, они продемонстрировали способность ингибировать накопление жира в адипоцитах (клетки, из которых состоит жировая ткань), уменьшать прибавку веса и восстанавливать уровень триглицеридов до нормального [4].