Что полезнее: жвачка с сахаром или без? Научный ответ не такой, как кажется!

12.06.2026

Доктор Уэбб: «Эффект носил лишь краткосрочный характер и длился несколько часов. Кроме того, продукты с сахаром губительны для зубов. Тем не менее классическая кулинарная традиция — завершать трапезу из закуски и основного блюда, особенно если они содержат насыщенные нитратами листовые салаты и овощи, сладким десертом, к примеру, фруктами, — может дать эффект снижения артериального давления и улучшения спортивных показателей».

«Мы также предполагаем, что жвачка с сахаром окажет больший эффект, чем сладкий напиток, поскольку находится во рту дольше».

Соавтор исследования, Шарлотта Миллс из Редингского университета добавила: «Обитающие во рту бактерии играют важнейшую роль в преобразовании нитратов из таких продуктов, как свекла, в полезные соединения, помогающие расслаблять кровеносные сосуды и снижать артериальное давление. Наша находка позволяет предположить, что наличие сахара создаёт более благоприятную среду для этого процесса».

«Мы вовсе не призываем людей регулярно жевать жвачку с сахаром. Частый контакт с сахаром вреден для зубов, а при его избытке — для сердца и метаболизма. Наши результаты служат доказательством следующей концепции: мы вполне можем улучшить процесс переработки организмом пищевых нитратов. Будущие исследования должны сосредоточиться на разработке безопасных для зубов и метаболизма средств, дающих тот же эффект».

Сейчас главная задача — найти альтернативные стратегии, которые будут одновременно эффективными и подходящими для длительного применения.

Поскольку пищевой нитрат уже признан спортивной добавкой, есть возможность оптимизации использования его не только  спортсменами. Если получится ускорить преобразование нитрата в нитрит, то мы сможем усилить благоприятные физиологические эффекты продуктов с нитратами, таких как свекла, шпинат или капуста кейл. Выяснилось, что даже такой простой фактор, как тип жвачки после свекольного сока, влияет на эффективность преобразования пищевых нитратов в соединения, снижающие артериальное давление.

Следующим шагом станет такое же, но более масштабное исследование с участием спортсменов.

Источник: https://bpspubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/bcp.70640