Что наука говорит о ферментированных продуктах

15.06.2026

Некоторые ферментированные продукты, включая квашеную капусту, сыр и вино, могут содержать много гистамина, природного вещества, способного спровоцировать у чувствительных к нему людей такие симптомы, как диарея, крапивница или головные боли, предупредил доктор Марко.

Людям с высоким артериальным давлением не следует особо налегать на ферментированные продукты, содержащие много соли, такие как квашеная капуста, кимчи, мисо и соевый соус, напомнил доктор Хаткинс.

Хотя пиво, вино и другие виды спиртных напитков технически являются ферментированными продуктами, доктор Марко посоветовал минимизировать их употребление, учитывая их твёрдо доказанное отрицательное влияние на здоровье.

Исследования:
1.https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0092-8674(21)00754-6
2.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531715002912
3.https://bmjopen.bmj.com/content/14/2/e076650
4.https://www.nytimes.com/2024/03/05/well/eat/yogurt-diabetes-risk-fda.html
5.https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2018/fo/c8fo00968f
6.https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10196563/