Что лучше охлаждает в жару, горячий напиток или холодный?
18.08.2023
Научное мнение.
В жару хочется чего-нибудь холодненького. Но если вы бывали на Востоке или в Азии, то видели, как местные постоянно пьют горячий чай или кофе и делают так уже несколько тысяч лет. У них холодной воды что-ли нет?
Традиционная китайская медицина считает, что некоторые виды чая обладают охлаждающими свойствами даже в горячем виде. Но что об этом говорит современная наука?
По мнению Питера МакНотона, профессора фармакологии Королевского колледжа Лондона, изучающего терморегуляцию, горячие напитки действительно способны эффективно охладить организм человека, но при определённых условиях.
"Это кажется совершенно нелогичным, - говорит он. - Тем не менее, если на улице не слишком влажно, то горячий напиток действительно способствует снижению температуры тела".
Если температура напитка выше температуры тела, то поначалу "он вас слегка нагреет", говорит МакНотон. "Но люди, как и все теплокровные, постоянно регулируют свою температуру, чтобы поддерживать ее постоянной". МакНотон обнаружил, что горячие напитки (и острый чили) активируют в нервах рецептор TRPV1, который сообщает организму о необходимости охлаждения, в результате чего начинается потоотделение, то есть охлаждение системы.
Скапливающийся на коже пот дискомфортен, но стоит подуть ветерку или вентилятору, и проходящий мимо воздух способствует его испарению, унося с собой тепло. Жизнь вообще зависит от потоотделения, считает МакНотон. Оно помогает человеку выжить при самых высоких температурах, зафиксированных на Земле, по крайней мере, при низкой влажности.
Механизм потоотделение менее эффективно работает при высокой влажности, поскольку воздух уже насыщен водяным паром и не может "забрать" его с кожи, поэтому при высокой влажности максимальная температура, при которой человек может выжить, гораздо ниже.
Исследование, опубликованное в 2012 году в журнале Acta Physiologica, показало: когда пот полностью испаряется, горячие напитки способствуют общему охлаждению организма, по крайней мере, на время. В исследовании принимали участие велосипедисты, двигавшиеся довольно быстро, чтобы создать собственный ветерок в условиях низкой влажности: идеальные условия для испарения пота.
В обратном случае холодные напитки снижают температуру тела, а затем подталкивают мозг к прекращению потоотделения, чтобы вернуть температуру тела к исходному уровню.
В научной работе, опубликованной в 2018 году, высказывается предположение, что при слабом ветре, высокой влажности или других условиях, препятствующих эффективному потоотделению, возможно, имеет смысл охлаждаться при помощи ледяного напитка.
"Холодная вода определенно охладит систему", - говорит МакНотон. "Но она ещё и подавит потоотделение. Если вы уже вспотели, то это может оказаться весьма к месту!"
