Борьба со сладким: помогут ли гимнамовые кислоты из Джимнеми лесной?
08.10.2025
Современный ритм жизни и доступность высококалорийных продуктов привели к тому, что потребление сахара во всем мире неуклонно растет. Это вызывает тревогу, поскольку избыточное потребление сахара связано с такими проблемами, как ожирение, диабет, повышенное давление, сердечно-сосудистые заболевания и проблемы с зубами. В поисках способов снизить тягу к сладкому ученые обратили внимание на растение Джимнема лесная (Gymnema sylvestre). Недавнее исследование, опубликованное в журнале Appetite, изучило, как это растение может помочь людям, которые считают себя любителями сладкого, сократить потребление сахара.
Джимнема лесная, известная как «гурмар» или «уничтожитель сахара», содержит активные вещества — гимнамовые кислоты, которые временно блокируют рецепторы сладкого вкуса на языке. Это делает сладкие продукты менее привлекательными, что, в теории, может снизить их потребление. Исследование, проведенное группой ученых под руководством Hsiao WH, Kruger R и Ali A, длилось 14 дней и включало 32 здоровых участника, которые сами себя идентифицировали как «сладкоежки» — с сильной тягой к сладкому. Целью было проверить, может ли использование мятных конфет с Джимнема лесная (GS) повлиять на потребление сахара, желание есть сладкое и связанную с этим тягу.
Исследование имело перекрестный дизайн, где участники тестировали три подхода: плацебо (PLAC), систематический прием мятных конфет с GS трижды в день в определенное время (SYS) и прием по желанию до шести конфет в день (AD-LIB). Каждый этап длился 14 дней, и участники проходили сенсорные тесты, заполняли анкеты о потреблении пищи и напитков, а также оценивали свои тягу и желание есть сладкое. Результаты показали, что использование GS-минд существенно влияет на восприятие сладкого. В группе AD-LIB, где участники принимали мятные конфеты по своему усмотрению, потребление сахаросодержащих напитков (SSB) снизилось на 42% по сравнению с плацебо (p = 0.015), а общая тяга к сладкому уменьшилась на 28% (p = 0.045). Участники также отметили снижение удовольствия от сладостей и желания продолжать их есть. Например, после приема GS-минд удовольствие от шоколада снизилось на 64% в группе AD-LIB и на 71% в группе SYS по сравнению с плацебо. Желание съесть еще сладкого уменьшилось на 59% и 70% соответственно.
Интересно, что подход AD-LIB оказался более эффективным, чем систематический прием. Это может быть связано с гибкостью метода: участники могли использовать мятные конфеты в моменты, когда тяга к сладкому была особенно сильной. Систематический прием, ограниченный тремя конфетами в день в фиксированное время, не показал значительного снижения потребления сахара. Возможно, это связано с тем, что эффект GS длится около 30–60 минут, и участники могли просто ждать, пока действие мятных конфет закончится, чтобы съесть сладкое. Важно отметить, что GS-минты не повлияли на чувство голода, что указывает на то, что тяга к сладкому связана скорее с удовольствием, чем с физиологической потребностью в энергии. Также не было отмечено изменений в составе тела участников за 14 дней, что неудивительно, учитывая короткий период исследования. Предыдущие исследования, длившиеся 6–8 недель, показали, что GS может способствовать снижению жировой массы, но эти работы изучали прямое воздействие растения на метаболизм, а не его антисладкий эффект.
