Высокожирные молочные продукты уменьшают риск деменции?!

19.05.2026

Каким образом жирные молочные продукты вызвали подобные изменения? Начнём с сыра. Генетические исследования с использованием менделеевской рандомизации показали, что потребление сыра уменьшает риск развития диабета и гипертонии, а эти два фактора являются основными причинами развития деменции (2).

Жирный сыр — это сложный продукт, содержащий белок, кальций, витамин К и биологически активные молекулы, образуемые бактериями в процессе ферментации молока, а некоторые из этих компонентов вполне способны оказать наблюдаемый эффект.

Многочисленные исследования показали, что сыр, несмотря на содержащиеся в нём насыщенные жиры, не ухудшает показатели липидов в крови. Вероятно, это связано с его пищевой матрицей. Скорее всего, негомогенизированные сливки оказывают меньшее отрицательное влияние на липиды крови, чем сливочное масло, по той же причине.

Поскольку в рамках рассматриваемого исследования данные о рационе были собраны лишь один раз, на старте, то можно предположить, что участники, потреблявшие много жирного сыра или сливок, за период наблюдения сократили их потребление, а учёные это не зафиксировали, следовательно, существует некая неопределённость относительно связи молочных продуктов с риском деменции.

Авторы отметили, что участники с более высоким потреблением жирного сыра чаще курили, употребляли больше алкоголя и в целом придерживались менее здоровой диеты, но при этом риск деменции у них был ниже. Видимо, сыр — или какие-то особенности рациона и образа жизни, связанные с его потреблением, — способен оказывать реальный эффект, но из полученных данных это неочевидно.

Финские, британские и японские когортные исследования (6, 7, 8) уже показали связь между более высоким потреблением молочных продуктов и уменьшением риска развития деменции, а поперечные исследования (9) выявили связь между наличием в рационе пожилых людей молочных продуктов и лучшими когнитивными показателями, однако в представленном обзоре подобные связи были обнаружены именно для жирных молочных продуктов, что является открытием.

Несмотря на то, что рассмотренная научная работа отличается хорошей структурой, большой выборкой (почти 30000 участников) и продолжительностью (около 25 лет), у неё есть ряд слабых мест. 

Это было единичное обсервационное исследование, проведённое в одном шведском городе, рацион был зафиксирован только один раз, а случаи деменции отслеживались по больничным картам. 

Авторы учли множество данных, проанализировав различные типы молочных продуктов, величину жирности, подтипы деменции и генетические подгруппы, но не скорректировали результаты на множественные сравнения, что означает, что некоторые из статистически значимых результатов могут быть ложноположительными.

Вывод: влияние жирных молочных продуктов на риск развития деменции остаётся неопределённым.

Исследования
1.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41406402
2.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35889893
6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35217900
7.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33252089
8.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41228436
9.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22459311