Выключатель голода в носу: как запахи сообщают мозгу о насыщении

11.06.2025

Если вы когда-нибудь готовили ужин, то, наверное, помните, что к завершению процесса есть уже хотелось до невозможности. Думаете, у всех так? Похоже, нет.

Научная группа Института метаболических исследований Макса Планка обнаружила сеть нервных клеток, ответственную за это явление. Хотя речь идёт о мышах, подобная сеть нервных клеток есть и у нас.

Учёные нашли прямую связь между носом и группой нервных клеток мозга, которые активируются запахом пищи и через некоторое время посылают в мозг сигнал о насыщении. Однако это явление наблюдалось только у мышек с нормальным весом. Получается, что реакция на запах пищи у мышей с ожирением совершенно иная.

Чтобы определить, какие области мозга реагируют на запахи пищи, учёные провели сканирование мозга мышей и обнаружили ранее неизвестную группу нервных клеток в его медиальной перегородке. Они отвечают на запах пищи в два этапа: когда мышь чувствует вкусненькое они возбуждаются и затем создают ощущение насыщения. Время между этапами всего лишь несколько секунд, поскольку данные клетки непосредственно связаны с обонятельной луковицей.

Эти нервные клетки реагируют только на запахи съедобного, на другие реакции нет. Когда мышки приступали к трапезе, активность клеток подавлялась. Если они были активированы до начала потребления пищи, то в целом мыши съедали меньше.

«Мы считаем, что этот механизм был создан эволюцией для защиты от хищников. Сокращая продолжительность трапезы, он уменьшает вероятность быть застигнутым врасплох и самому превратиться в трапезу», — объясняет Джанис Булк (Janice Bulk), первый автор исследования.

Избыточный вес нарушает восприятие

У мышей с избыточным весом та же группа нервных клеток на запах пищи никак не реагировала, поэтому они не наедались так быстро и в конце концов съедали больше.

Авторы эксперимента напомнили, что науке известна способность ожирения нарушать работу обонятельной системы, включая подавление активности нейронов в обонятельной луковице. Найденная группа нервных клеток тоже не избежала этой участи.

Мозг человека имеет такую же группу нервных клеток, однако пока неизвестно, реагируют ли они на запах пищи аналогичным образом. Другие научные работы показали, что воздействие некоторых специфических запахов перед приемом пищи ослабляют аппетит и у человека, а некоторые зафиксировали тот факт, что люди с лишним весом в аналогичной ситуации съедают значительно больше.

«Наши выводы подчеркивают важность учета обоняния в регуляции аппетита и развитии ожирения, показывая, насколько сильно гастрономические привычки зависят от запаха пищи. Выяснилось, что описанная сигнальная система притупляет аппетит у худых мышей, но не у страдающих ожирением. Наше исследование открывает людям с лишним весом новую тактику предотвращения переедания», — считает София Стекулорум (Sophie Steculorum), руководитель исследования и научной группы в Институте метаболических исследований Макса Планка.

Источник: https://www.nature.com/articles/s42255-025-01301-1