Так ли безопасен декофеинизированный кофе для людей, избегающих кофеина

04.04.2024

Ответ, казалось, бы очевиден, но недавно Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) получило обращение с просьбой запретить использование ключевого химического вещества, которое применяется в процессе приготовления кофе без кофеина, поскольку оно является канцерогеном.

Это метиленхлорид, бесцветная жидкость, по определению Occupational Safety and Health Administration используемая в определенных промышленных процессах, “включая удаление краски, фармацевтическое производство, производство средств для удаления краски, а также очистку и обезжиривание металла”.

Метиленхлорид является канцерогеном, признанным таковым Национальной токсикологической программой Национального института здравоохранения, Агентством по охране окружающей среды и Всемирной организацией здравоохранения, говорит доктор Мария Доа (Dr. Maria Doa), старший директор по химической политике Фонда защиты окружающей среды, который вместе с рядом других организаций направил это обращение.

“Помимо канцерогенности, метиленхлорид способен нанести вред здоровью путём токсического воздействия на печень, а при более высоких дозах вызвать неврологические последствия, в некоторых случаях и смерть”, – считает она.

В 2019 году токсичность этого химического вещества побудила Агентство по охране окружающей среды запретить его продажу в качестве средства для удаления краски, а в 2023 году предложило запретить его продажу для других потребительских целей, а также для целого ряда промышленных и коммерческих целей.

Но вопросы пищевых продуктов регулируются FDA в соответствии с Федеральным законом о продуктах питания, лекарствах и косметике. Фонд защиты окружающей среды (Environmental Defense Fund) утверждает, что, разрешив использование метиленхлорида в пищевых продуктах, FDA “проигнорировало” дополнение к федеральному закону, которое было принято 66 лет назад и требует от FDA запретить пищевые добавки, которые, как доказано, при попадании в организм человека или животных вызывают рак.

“Эти химические вещества не могут и не должны считаться безопасными”, – заявила Доа.

FDA ответило, что рассматривает петицию и не даст комментарии, пока она находится на рассмотрении.

А пока давайте посмотрим, что говорят эксперты и чиновники FDA по поводу этого пункта в современном контексте и что нам следует знать о безопасности кофе без кофеина. 

О метиленхлориде

У FDA есть постановление, разрешающее использовать метиленхлорид в качестве растворителя для кофе без кофеина, в котором говорится, что “содержание метиленхлорида в обжаренном кофе без кофеина и в растворимом кофейном экстракте без кофеина (растворимый кофе) не должно превышать 10 частей на миллион (0,001%)”.  

“Хотя метиленхлорид может косвенно использоваться в пищевой промышленности, например, при производстве кофейных зерен без кофеина, для ограничения его воздействия был установлен предел по остаткам”, - сообщил представитель FDA. “Любой пищевой продукт, в котором содержание метиленхлорида превышает установленные нормы, запрещен к продаже или употреблению”.