Сыр как источник белка: насколько он действительно полезен для наращивания мышечной массы и снижения веса?

20.04.2026

3. Сыр обеспечивает организм важными витаминами

Сыр богат витамином А, который необходим для здоровья кожи и упругости слизистых оболочек. Особенно зимой он помогает бороться с вирусами и бактериями. Немецкое общество питания (DGE) рекомендует ежедневное потребление 1 миллиграмма витамина А. Всего 100 грамм сыра, такого как маскарпоне, голубой сыр или камамбер, уже покрывают половину вашей суточной потребности.

4. Сыр укрепляет сердце и мозг

Хороший сыр содержит полезные жирные кислоты омега-3, которые необходимы для вашего метаболизма. Вашему мозгу, который в основном состоит из жира, также необходим этот питательный элемент для нормального функционирования. Однако, помимо полезных ненасыщенных жирных кислот, сыр также содержит много насыщенных жирных кислот. Известно, что они вызывают резкое повышение уровня «плохого» холестерина ЛПНП, что способствует развитию сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз. Это, в свою очередь, увеличивает риск инсульта или инфаркта. Однако исследование Дублинского университета показало, что у людей, потребляющих очень много сыра, уровень холестерина не выше, чем у людей, которые едят мало сыра или не едят его совсем.

Важно: как и со всеми продуктами, умеренность – ключ к успеху. Нукаро рекомендует примерно 50 граммов сыра в день, хотя это зависит от того, сколько других молочных продуктов вы потребляете.

5. Сыр помогает похудеть

Однако выбор сыра имеет решающее значение. «Если вы ищете низкокалорийный сыр, хорошим выбором будут моцарелла, гауда или бри», – говорит эксперт. 100 грамм моцареллы с содержанием жира 40% содержат 255 калорий, целых 19 грамм белка и не содержат углеводов — идеально, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Какой сыр подойдет именно вам?

Не все сыры одинаково подходят – выбор следует делать тщательно, в зависимости от цели:

Наращивание мышечной массы: Пармезан, сыр Харц, горный сыр

Снижение веса: Моцарелла, творог, легкий сыр Гауда

Повседневная жизнь: Смесь сыров в зависимости от ваших потребностей в калориях

Как распознать высококачественный сыр?

Качество сыра зависит прежде всего от используемого молока. «В зависимости от того, как кормят животных, например, пасутся ли они на пастбищах и едят свежую траву и дикорастущие травы, или содержатся в основном в сараях и получают концентрированные корма, меняется и питательный состав молока и сыра», – объясняет Мауро. Исследование Ньюкаслского университета и исследование Гринпис показали, что органически произведенные молочные продукты содержат больше полезных жирных кислот омега-3, чем молочные продукты, произведенные традиционным способом.

Хорошее качество молока также отражается на вкусе: сыр имеет более насыщенный вкус. Поэтому при покупке сыра стоит искать надежный магазин, который сможет точно рассказать вам, как производится сыр и какое молоко использовалось.