Почему красное мясо переоценено

03.01.2018

4. Красное мясо производят жулики

Несколько лет назад Америка коллективно ужаснулась, когда стало известно, что производителя мяса продают нам вместо него дешевый наполнитель - «розовую слизь». Как вы помните, это говяжьи отходы, подогретые на слабом огне, пропущенные через центрифугу, а затем обработанные аммиаком, чтобы убить бактерии. Это в принципе неаппетитно. Пока не доказано, что это вредно, и мясная промышленность, возможно справедливо указывает в свою защиту, что пришлось бы забить дополнительно 1,5 миллиона голов рогатого скота, чтобы восполнить потери от этого наполнителя.

Производителей заставили положить конец этой практике, но они отлично знают, что американцы способны удерживать что-либо в памяти не дольше, чем 18-летний наркоман, и они снова потихоньку выводят этот суррогат на рынок, не оповещая потребителей. Повторюсь, возможно, это и безвредно, но все-таки отвратительно.

Еще одна отвратительная практика – это склеивание вместе различных кусочков для получения красивого, большого, круглого филе. В качестве мясного клея используют трансглютаминазу, энзим, который когда-то получали из крови животных, а сейчас получают посредством ферментации бактерий. Возможно, это безопасно, но все равно мерзко, и дико раздражает то, что дорогое филе - это просто пазл из нескольких коров.

Что делать с этой информацией

Если бы человечество не открыло для себя красное мясо, мы скорее всего до сих пор прозябали бы на растительных культурах, были бы щуплыми существами с микроскопическим мозгом, наподобие людей, крутящим педали в SoulCycle. Однако красное мясо уже не такое полезное и даже необходимое, как было когда-то. Существует множество других мясных протеинов, а также протеиновых порошков, полученных из молока.

Красное мясо теперь необязательная часть рациона силового атлета, но, как вам наверняка уже много раз говорили, если уж вы его потребляете, то выбирайте органическое мясо травяного откорма. И хватит верить мифам об особой питательной ценности красного мяса, которое якобы дарит сверхчеловеческую силу.

Источник: t-nation.com