Диетолог рассказала о рисках отказа от мясной пищи

09.01.2022

Белки из продуктов животного происхождения усваиваются в организме человека на 80-90 процентов, в то время как белки из продуктов растительного происхождения лишь на 40-60 процентов, если говорить о бобовых. Об этом рассказала диетолог, заведующая консультативно-диагностическим центром "Здоровое и спортивное питание" Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Екатерина Бурляева.

"В принципе, мясо можно заменить растительными продуктами, но тогда нужно все очень четко и скрупулезно рассчитывать, - цитирует ее агентство городских новостей "Москва". - Необходимо оптимизировать рацион, ориентируясь не только на аминокислоты, но и на минералы и витамины. Например, наиболее часто у людей, придерживающихся вегетарианских направлений в диете, встречается выраженная недостаточность железа и витамина В12. А это вызывает, в первую очередь, анемию и проявляется слабостью, одышкой, выпадением волос".

Диета, предполагающая употребление исключительно растительной пищи, противопоказана людям, испытывающим проблемы с массой тела, отметила врач. Нужно быть особенно осторожными тем, у кого есть избыточный вес за счет жировой ткани, а мышечная при этом находится в норме или дефиците - такое состояние называют саркопенией.

Источник: https://rg.ru