Что такое чай матча, как его пить и даже есть

25.11.2021

От латте до смузи, коктейлей, мороженого и до энергетических батончиков - матча используется во многих наших блюдах. Возможно, вы что-то пропустили и впервые слышите об этой японской новинке. Тогда присоединяйтесь!
 
Мы введём вас в чудесный мир матча, и вы узнаете, что это такое и насколько этот продукт полезен для здоровья. Мы еще и предложим вам пару оригинальных рецептов.

Что такое матча

Матча получают из особых листьев зеленого чая, называемого camellia sinensis, который выращивают и обрабатывают уникальным способом. Матча - своего рода суперзвезда японской кухни, так как представляет собой концентрированный зеленый чай высочайшего качества. Но что делает его таким особенным?

За три недели до сбора урожая листья того, что позже станет матчей, укрывают от прямых солнечных лучей. При этом уровень хлорофилла в них повышается, и они приобретают характерно яркий зеленый цвет, которым матча и известен. При этом в листьях увеличивается количество кофеина. Однако это не опасно, поскольку выращивание в тени увеличивает и производство L-теанина, аминокислоты, способствующей расслаблению!

После сбора урожая листья перебирают вручную, выбрасывая жилки и стебли, и затем выкладывают для просушки. После высыхания листья измельчаются в очень мелкий порошок, который становится матчей в том виде, в каком мы его знаем. 

Этот мощный порошок затем хранится в герметичных емкостях без доступа света, чтобы запечатать в нём его силу, то есть его красивый цвет и антиоксидантные свойства.

Польза чая матча

Матча выпускается и в листовой форме, но именно порошок получил наибольшее распространение. Оба оказывают одинаковые эффекты на здоровье, но одним из наиболее ярких преимуществ порошка является то, что он гораздо более концентрированный и поэтому идеально подходит для использования в выпечке и напитках.

Перечислим же полезные свойства матча.

Много антиоксидантов

Антиоксиданты всегда актуальны. Почему? Потому что это мощное вещество, замедляющее клеточное окисление, то есть процесс старения. Существует множество элементов, медленно вредящих нашему организму и методично старящих его при помощи солнечного ультрафиолетового излучения, стрессов, воздействия токсинов, и это лишь некоторые из "помощников". 

Антиоксиданты борются с побочными эффектами этих агентов (в некоторых случаях, например, при повреждении кожи солнечными лучами, даже обращают их вспять), чтобы тело выглядело моложе и вы чувствовали себя соответствующе. Антиоксиданты есть в свежих фруктах, зеленых овощах и даже в темном шоколаде, но ни один продукт не может похвастаться таким же количеством антиоксидантов, как в матче.

Если копнуть чуть глубже, матча содержит катехин, мощный антиоксидант, выявляющий оксидативные повреждения и восстанавливающий баланс, нейтрализуя их. Эти защитные соединения борются практически со всеми проблемами: от повышенного кровяного давления и риска сердечных заболеваний до воспалений и даже ожирения.