Чем самое быстрорастущее растение в мире полезно для здоровья
14.01.2026
Возможно, вам оно больше знакомо как универсальный волокнистый материал или основная пища панд, но теперь оно вошло в мир здорового питания благодаря первому исследованию его диетической ценности.
Учёные из Anglia Ruskin University (ARU) подготовили обзор имеющихся научных данных о бамбуке, самом быстрорастущем растении планеты. Хотя бамбук весьма распространён в азиатской кухне, его полезные свойства для западного мира оставались тайной.
«Бамбук популярен в некоторых регионах Азии и имеет огромный нутрициональный потенциал, но его надо правильно готовить», — говорит старший автор исследования Ли Смит (Lee Smith), профессор общественного здравоохранения в ARU. «Выявленные нами многочисленные полезные для здоровья свойства бамбука являются следствием его состава».
Бамбук характеризуется средним содержанием клетчатки, низкой долей жиров и хорошим содержанием аминокислот, селена и калия, а также тиамина, ниацина и витаминов А, В6 и Е.
Рассмотренные данные были получены в результате экспериментов как с участием человека (in vivo), так и в лабораторных условиях с использованием человеческих клеток (in vitro).
Побеги бамбука улучшают метаболические показатели и оптимизируют сахар в крови, а их клетчатка — целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин — положительно влияет на работу кишечника. Некоторые отчёты связали потребление бамбука с ослаблением воспалительных реакций и усилением антиоксидантной активности организма.
Интересно отметить: одно исследование показало, что соединения бамбука препятствуют образованию фурановых соединений и замедляют образование акриламида, токсичных химикатов, образующихся при жарке или запекании определённых продуктов. Из минусов: потребление некоторых видов сырого бамбука связано с образованием цианогенных гликозидов, способных выделять цианид.
Исследование опубликовано в журнале Advances in Bamboo Science.
Хотя цитируемый обзор охватил широкий спектр вопросов, он показал и недостаток исследований данной темы — учёные смогли выделить всего четыре публикации, содержащие надёжные данные.
«Наш обзор показал очевидный потенциал бамбука как возможного суперпродукта, однако данных пока недостаточно», — отметил Смит. «Мы смогли обнаружить лишь четыре эксперимента с участием человека, соответствующих нашим критериям, следовательно, необходимы дополнительные высококачественные клинические испытания перед тем, как мы сможем давать обоснованные рекомендации».
Существует более 1400 видов бамбука. Благодаря быстрому росту и малой потребности в воде, бамбук весьма неприхотлив и не требует особого ухода, однако на сегодняшний день нам известны менее 100 его съедобных сортов, а исследования его использования в качестве пищи для человека всё ещё редки.
Источник: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2773139125000898
