Чем полезен и опасен мускатный орех

29.11.2025

Иммунитет

В доклинических испытаниях и in vitro мускатный орех проявил широкий спектр антибактериальной и иммуномодулирующей активности. Его метанольные и этанольные экстракты подавили активность множества клинических и референсных бактерий, включая Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Proteus mirabilis, причем метанольные экстракты отличились более широкий зоной подавления. (2)

Рацион, обогащенный мускатным орехом (1–3% в течение 70 дней), усилил врожденные защитные механизмы организма, что проявилось увеличением содержания кожного муцина, общего белка сыворотки крови, общих иммуноглобулинов и лизоцима, но всё это у подопытных рыбок. У них же было отмечено повышение активности антиоксидантных ферментов и концентрации кишечного лизоцима и интерлейкина-1бета, что говорит об активации первой линии неспецифического иммунитета и повышении выживаемости в условиях стресса (в данном случае низкой температуры). (5)

Этот же эксперимент выявил снижение общей выживаемости при высоких дозах мускатного ореха (2–3%).

Безопасность, токсичность и дозировка

Миристицин, основной психоактивный компонент мускатного ореха, метаболически активируется в печени цитохромом Р450 1А1 (CYP1A1) и способен образовывать амфетаминоподобный метаболит путем ингибирования моноаминоксидазы, CYP1A2, CYP2E1 и CYP2C19.7

Нейропсихиатрические симптомы обычно наблюдаются после приема 10–15 грамм мускатного ореха в виде пищевой добавки или 400 миллиграмм миристицина, тогда как антихолинергический эффект проявляется примерно при 25–28 граммах. К симптомам относятся тахикардия, гипертония, возбуждение, сонливость, головокружение, сухость во рту, мидриаз, галлюцинации и изредко судороги. (6,7)

Применяемое кулинарное количество мускатной приправы, как правило, не превышает одной четверти чайной ложки, что значительно ниже токсичного значения. 

Медицинская дозировка не установлена, поэтому концентрированные мускатные масла или экстракты лучше избегать. Кроме того, мускатный орех рекомендуется исключить из рациона беременным женщинам и кормящим матерям ввиду наличия активных компонентов, действующих на центральную нервную систему и недостаточность доказательств безопасности.

Мускатный орех нельзя сочетать с серотонинергическими препаратами, — такими как селективные ингибиторы обратного захвата серотонина (SSRI), ингибиторы обратного захвата серотонина и норэпинефрина (SNRI) и ингибиторы моноаминоксидазы (MAOI), — и симпатомиметиками или депрессантами центральной нервной системы. Эти меры предосторожности основаны на механистической обоснованности взаимодействия миристицина с МАО и системой цитохрома Р450, а не на прямых клинических доказательствах, и поэтому должны рассматриваться врачом. (6,7)

Мускатный орех в рационе

Приправа широко используется в кулинарии и пищевой промышленности как специя и ароматизатор. В кухнях различных регионов мира мускатный орех часто добавляется в соусы, супы, смеси пряностей, обработанное мясо, консервы, сырные блюда, выпечку, десерты и блюда из яиц, но если вам предложат пищевую мускатную смесь и заверят, что она не только обогатит вкус любого блюда, но и укрепит иммунитет, сердце и сосуды, то учтите: правда — только первое утверждение, обогатит, а всё остальное не подтверждено ни одним клиническим испытанием с участием человека.

Ссылки
1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ptr.7491
2.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2468227623000078
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1319016424001178
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464625002245
5. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1038748
6. https://link.springer.com/article/10.1007/s13181-013-0379-7
7. https://www.mdpi.com/1420-3049/26/19/5914

Источник: https://www.news-medical.net/health/Is-Nutmeg-Good-for-You-Evidence-Based-Benefits-for-Brain-Heart-and-Immunity.aspx