«Ложка оливкового масла с утра»: что на самом деле говорит наука об этом тренде?

23.10.2026

«В одной столовой ложке оливкового масла содержится 120 калорий, и все они поступают из жиров. Оно не содержит клетчатки, других видов углеводов или белка. Эти 120 калорий могут способствовать увеличению массы тела, если в целом человек потребляет больше калорий, чем расходует», — продолжил Праамсма. Паллиан добавила, что для получения пользы для здоровья оливковое масло необязательно употреблять отдельно от еды.

Есть ли польза от ежедневного употребления одной-двух столовых ложек оливкового масла?

Обсуждая ежедневное употребление оливкового масла, эксперты согласились с тем, что оно полезно для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы.

«Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, особенно олеиновой кислотой, и содержит полезные соединения, такие как витамин Е и полифенолы, которые обеспечивают антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Эти соединения могут объяснять, почему употребление оливкового масла связывают с улучшением ряда показателей сердечно-сосудистого и метаболического здоровья, включая уровень холестерина, артериальное давление, чувствительность к инсулину, регулирование уровня сахара в крови и воспалительные процессы», — рассказала нам Паллиан.

Родригес-Фриас отметил исследование 2022 года, опубликованное в Journal of the American College of Cardiology (JACC), которое показало, что употребление более 7 г оливкового масла в день снижало смертность. В том же исследовании также было установлено, что замена таких жиров, как сливочное масло, маргарин или майонез, оливковым маслом была связана со снижением риска смертности от всех причин на 8–34%.

Родригес-Фриас предостерёг от чрезмерно широкого толкования этих результатов.

«Это не доказывает, что употребление одной-двух столовых ложек оливкового масла отдельно от еды само по себе обеспечивает такую пользу. Разумеется, оливковое масло по-прежнему является высококалорийным продуктом, поэтому лучше использовать его вместо менее полезных жиров в своём рационе», — сказал он.

Тем временем Праамсма привёл примеры других продуктов, которые могут помогать уменьшать скачки уровня сахара в крови после еды: «Существуют и другие продукты, которые также могут снижать риск высокого уровня сахара в крови после приёма пищи. Фасоль и другие бобовые, некрахмалистые овощи, а также растительные продукты, богатые белком и клетчаткой, например соевые продукты — тофу, темпе, эдамаме и другие, — могут оказывать аналогичный эффект и также помогать контролировать уровень сахара в крови в долгосрочной перспективе».

«Хотя имеющиеся данные подтверждают пользу регулярного включения оливкового масла в здоровый рацион, особенно в качестве замены некоторых других жиров, доказанных дополнительных преимуществ употребления одной-двух столовых ложек оливкового масла отдельно в виде ежедневной порции по сравнению с использованием того же количества в составе блюд не установлено». - Дженнифер Паллиан, магистр наук, дипломированный диетолог.

Ссылка:  https://diabetesjournals.org/diabetes/article/doi/10.2337/db26-0531/172660/Olive-Oil-Before-Oral-Glucose-Delays-Gastric