«Ложка оливкового масла с утра»: что на самом деле говорит наука об этом тренде?
23.10.2026
Праамсма также подчеркнул, что замедление опорожнения желудка не изменяет общее количество глюкозы, которое усваивает организм. По его словам, «это может привести к тому, что пик уровня сахара в крови наступит позже, когда человек этого не ожидает. Кроме того, любое масло является концентрированным источником калорий и не помогает контролировать уровень сахара в крови в долгосрочной перспективе», — добавил он.
Употребление небольших порций оливкового масла, часто смешанного с такими ингредиентами, как лимонный сок, чёрный перец или куркума, в последнее время стало трендом в социальных сетях. Однако в настоящее время доказательств, подтверждающих пользу этой привычки, недостаточно.
«В настоящее время нет исследований, специально изучающих потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением оливкового масла отдельными порциями. Однако некоторые ингредиенты смеси могут вызывать опасения. Например, свежий лимонный сок обладает высокой кислотностью, а частое воздействие пищевых кислот может способствовать эрозии зубов — процессу постепенного разрушения зубной эмали», — сказала Паллиан.
Она также объяснила, как кислые продукты, особенно употребляемые по утрам, могут негативно влиять на здоровье.
«Эрозия зубов возникает, когда кислоты вызывают потерю минералов в зубах. Сначала зубная эмаль размягчается, а со временем происходит необратимая потеря тканей зуба. Исследования выявили, что кислые напитки, включая фруктовые соки, являются важными факторами, способствующими эрозии зубов», — сказала она.
Родригес-Фриас также коснулся опасностей добавления в смесь других ингредиентов, таких как лимонный сок и чёрный перец. По его словам, они «могут усугублять рефлюкс у некоторых людей, а куркума также способна вызывать расстройство желудка».
«Нет убедительных доказательств того, что добавление этих ингредиентов повышает эффективность оливкового масла в контроле уровня сахара в крови», — сказал он.
Родригес-Фриас подробнее рассказал о воздействии отдельных порций оливкового масла на желудочно-кишечный тракт:
«Порция оливкового масла обеспечивает быстрое поступление в организм концентрированного количества жира, что у некоторых людей может вызывать тошноту, спазмы, жидкий стул или усиливать рефлюкс. Внимательно следите за реакцией своего организма, поскольку некоторые люди с чувствительной пищеварительной системой испытывают желудочно-кишечный дискомфорт, когда употребляют натощак продукты с высоким содержанием жира или кислоты».
Калорийность отдельных порций оливкового масла также может вызывать опасения у некоторых людей.
«Оливковое масло отличается высокой калорийностью, поэтому даже относительно небольшие количества могут обеспечивать значительную долю калорий в рационе. Добавление ежедневной порции оливкового масла без соответствующего уменьшения калорийности других продуктов и напитков может увеличить общее потребление калорий. Это может оказаться контрпродуктивным для людей, пытающихся похудеть», — сказала Паллиан.
