«Ложка оливкового масла с утра»: что на самом деле говорит наука об этом тренде?
23.10.2026
А что насчёт людей?
Хотя это исследование проводилось на мышах, аналогичные эффекты наблюдались и у людей.
«В небольшом рандомизированном перекрёстном исследовании с участием шести мужчин с сахарным диабетом 2-го типа употребление 30 мл оливкового масла за 30 минут до приёма пищи, богатой углеводами, значительно замедляло опорожнение желудка, задерживало повышение уровня глюкозы в крови и увеличивало секрецию ГПП-1 по сравнению с употреблением воды перед едой или добавлением оливкового масла непосредственно в пищу», — рассказала Паллиан.
Она также привела в пример небольшое исследование, показавшее, что употребление рыбы или мяса перед рисом помогало задерживать опорожнение желудка и улучшать реакцию уровня сахара в крови.
«В совокупности эти результаты позволяют предположить, что последовательность употребления продуктов может играть важную роль в регулировании уровня сахара в крови», — сказала она.
Что могло остаться без внимания в исследовании на мышах
Одно из главных ограничений исследования заключается в том, что оно проводилось на животных, а у людей аналогичные результаты могут не наблюдаться.
«Полученные результаты основаны на исследовании мышей, поэтому мы не можем предполагать, что употребление оливкового масла перед углеводами вызовет такие же эффекты у людей. Хотя модели на животных полезны для понимания биологических механизмов, они не всегда точно отражают сложные метаболические изменения, связанные с сахарным диабетом 2-го типа у людей. Это особенно актуально, когда диабет вызывают химическим путём, как это было сделано в данном исследовании», — сказала Паллиан.
Менее выраженное первоначальное повышение уровня сахара в крови также не обязательно свидетельствует об улучшении чувствительности к инсулину или о длительном положительном влиянии на контроль диабета.
Родригес-Фриас подчеркнул, что исследование не охватывает многие важнейшие аспекты лечения диабета.
«Это исследование не позволяет установить устойчивые эффекты в отношении HbA1c, массы тела, сердечно-сосудистых исходов или потребности в лекарствах. Главное ограничение заключается в том, что исследование проводилось на мышах с использованием контролируемой пероральной нагрузки глюкозой, а не на людях, употребляющих обычную пищу. Из-за различий в пищеварении и обмене веществ у людей могут не наблюдаться такие же эффекты», — отметил он.
Количество оливкового масла, которое исследователи давали мышам, также было довольно большим и превышало объёмы, характерные для обычного потребления.
«Относительно высокая разовая доза оливкового масла, использованная в исследовании, — 5 мл на килограмм массы тела — может не соответствовать обычному потреблению. Эти различия затрудняют определение того, насколько непосредственно результаты применимы к людям, употребляющим небольшое количество оливкового масла в рамках повседневного питания», — отметила Паллиан.
