Коричневые или белые яйца - есть ли разница в пользе для здоровья?
26.10.2026
С точки зрения питательной ценности коричневые и белые яйца практически идентичны.
Цвет скорлупы в основном определяется породой курицы, хотя на его насыщенность могут влиять и другие факторы: возраст птицы, генетика, условия содержания, а также перенесенные заболевания или стресс.
По данным Министерства сельского хозяйства США, коричневые яйца не полезнее белых. Их пищевая ценность зависит скорее от таких факторов, как размер яйца и рацион курицы.
Например, если птиц кормят кормом, обогащенным омега-3 жирными кислотами или витаминами, в их яйцах будет содержаться больше этих питательных веществ. В яйцах от кур, содержащихся в условиях свободного выгула, также может быть больше витамина D.
Кроме того, нет убедительных доказательств того, что яйца с одним цветом скорлупы вкуснее, чем с другим.
Как отмечает издание Medical News Today, коричневые яйца зачастую стоят дороже, поскольку куры, которые их несут, как правило, крупнее и требуют больше корма.
При выборе яиц гораздо важнее их свежесть и качество, а не цвет скорлупы. Выбирайте яйца, которые хранились в холодильнике, имеют чистую и неповрежденную скорлупу; обязательно проверяйте срок годности и подбирайте подходящий вам размер.
Маркировки вроде «органический продукт», «яйца от кур бес-клеточного содержания», «яйца от кур свободного выгула», а также указания на повышенное содержание витаминов или омега-3 жирных кислот могут дать дополнительную информацию о способах производства и составе продукта.
В конечном счете, цвет скорлупы практически не влияет на питательную ценность или пользу яиц для здоровья. Гораздо более важными факторами являются рацион курицы, размер яйца и условия его производства.
Источник: eVnExpress
