Начиная с какой температуры горячий напиток утраивает риск рака

10.10.2026

Существенным недостатком данной работы, однако, является отсутствие данных о точной температуре напитков, которые пили участники обоих исследований. Получается, что все выводы опираются только на их собственные оценки: «очень горячий», «горячий», «тёплый» и т. д.

Учёные надеются, что будущие работы прояснят этот момент, но сейчас понятно, что даже температура ниже указанной в отчёте МАИР (65°C) повышает риск рака.

«Исследования на животных подтверждают наши выводы, показывая, что очень горячая вода (70°C) способствует развитию предраковых поражений и некрозу пищевода, в то время как холодная — нет. Наиболее вероятный механизм — это термическое повреждение, нарушающее целостность слизистой оболочки и способствующее запуску канцерогенных процессов».

Источник: https://doi.org/10.1002/ijc.70654