Действительно ли кофе повышает уровень холестерина: научный ответ

06.01.2024

В чем разница? Фильтрация кофе в кофе-машине блокирует попадание в напиток дитерпенсодержащих масел, объясняет Кимберлейн. Поскольку заваренный и настоянный кофе готовятся без фильтров, в напитке присутствуют все соединения, повышающие холестерин. 

Согласно данным исследования 2022 года, помимо способа заваривания, существует ещё ряд факторов, влияющих на способность кофе повышать холестерин, например, используемые зерна. В сорте арабика дитерпенов больше, чем в робусте, и в зёрнах светлой обжарки тоже, а ведь арабика вкуснее, да и светлую обжарку предпочитает большинство.

Как сообщил отчёт одного исследования в журнале Food Research International, имеет значение даже марка фильтра в кофеварке, поскольку одни бумажные фильтры являются более пористыми, чем другие. 

Какое количество кофе безопасно для уровня холестерина

Количество выпиваемого вами за день кофе тоже имеет значение, но только если вы действительно серьёзный кофеман.

Исследование Scientific Reports, проведенное в 2023 году с участием 9009 добровольцев, показало, что люди, выпивавшие от 3 до 4 чашек кофе в день, примерно в полтора раза чаще имели высокий уровень ЛПНП, чем выпивавшие менее трёх чашек. Настоящие же проблемы наблюдались у людей, выпивавших более четырёх чашек в день, - их шансы на высокий уровень ЛПНП взлетали почти в шесть раз по сравнению с теми, кто пил менее трёх чашек напитка. 

Что делать 

Если вы следите за уровнем холестерина, то для начала перейдите на фильтрованный кофе, однако гораздо важнее то, что вы добавляете в свой напиток. Жирные сливки дадут вам гораздо больше холестерина, чем чистый кофе из французского пресса, а сахар и сладкие сиропы нанесут вред сердцу в долгосрочной перспективе, предупреждает American Heart Association.

Будем честны: не всем нравится черный несладкий кофе. По данным исследовательской компании Drive Research, лишь около 41% любителей кофе в западных странах пьют его без сахара. Поработайте над тем, чтобы перейти в эту категорию (ради собственного здоровья).

Более широкий взгляд на вопрос

И вопрос этот – здоровое сердце. “Несмотря на то, что кофейные дитерпены повышают уровень холестерина, кофе содержит массу биологически активных соединений, которые подавляют окислительный стресс и воспаление, что приносит сердцу немалую пользу”, - говорит Мелисса Прест (Melissa Prest, DCN, RDN), диетолог из National Kidney Foundation of Illinois. 

Например, исследование European Society of Cardiology, проведенное в 2022 году с участием почти 450000 человек, показало, что ежедневное употребление 2-3 чашек молотого кофе, растворимого кофе или кофе без кофеина значительно снижает вероятность смерти человека от любых причин, включая сердечно-сосудистые.

Даже если вы пьете кофе больше, поводов для беспокойства довольно мало. “Кофе в количестве четырех чашек в день и менее оказывает минимальное влияние на уровень холестерина”, - говорит Прест. “Поскольку большинство людей пьёт кофе как раз в этих пределах, то в случае особой заботы о показателях холестерина им лучше обратить внимание на изменение образа жизни в плане отказа от курения, обеспечения хорошего качества сна и сведения к минимуму продуктов, богатых насыщенными жирами, – это гораздо заметнее понизит холестерин”.