Чего ждать от грибного кофе и чего опасаться

08.07.2023

Грибной кофе - одна из новомодных тенденций в области здорового питания. Его приверженцы утверждают, что он помогает сконцентрироваться, снимает стресс и устраняет вздутие живота.

Между тем, некоторые эксперты в определённой области знают в Амстердаме пару-тройку симпатичных "грибных" магазинчиков, кофе в которых помогает вообще от всего, но мы поговорим не с ними, а с врачами диетологами, чтобы узнать их мнение о грибном кофе.

Что такое грибной кофе

Грибной кофе - это напиток из грибов, прошедших сушку, экстракцию и измельчение", - говорит Джессика Кординг, M.S., RD, дипломированный диетолог, консультант по здоровому образу жизни и автор книги The Farewell Tour: A Caregiver's Guide to Stress Management, Sane Nutrition, and Better Sleep. 

Порошкообразная грибная смесь соединяется с молотым кофе в результате чего ваш кофейный напиток содержит меньше кофеина, чем обычный кофе. Грибной кофе продается в виде растворимого кофе, смесей для латте и капсул.

Используемые грибы - это чага, кордицепс, ежовик гребенчатый, Рейши (трутовик лакированный), хвост индейки (Trametes versicolor), шиитаке, королевский трубач (Pleurotus eryngii)...

Грибной порошок смешивают с молотым кофе обычно в соотношении 1 : 1. Некоторые энтузиасты готовят грибной кофе сами, смешивая порошки в произвольной пропорции.

Предположительные полезные эффекты

Вздутие живота

"Хотя грибной кофе привлек внимание благодаря своим полезным свойствам, включая адаптогены, у нас мало научных исследований, изучавших его влияние на здоровье желудочно-кишечного тракта, в частности, на вздутие живота", - говорит доктор Мишель Перлман, генеральный директор и соучредитель Prime Institute.

Кроме того, он утверждает, что некоторые грибы относятся к продуктам с повышенным содержанием углеводов, которые могут усилить газообразование.

"Грибы содержат полисахариды, способные вызвать вздутие живота у людей с синдромом раздражённого кишечника, чувствительных к этой группе продуктов", - говорит доктор Аджа Маккатчен, гастроэнтеролог из Atlanta Gastroenterology Associates и советник ModifyHealth.

Популярное утверждение, что грибной кофе уменьшает вздутие живота, сильно преувеличено и не имеет под собой никакого научного обоснования. При этом Кординг говорит, что кофе может стимулировать работу кишечника и облегчать вздутие живота у некоторых людей, но отмечает, что это не относится исключительно к грибному кофе.

Иммунитет

"У нас не так уж много исследований пользы грибного кофе, но грибы в целом известны некоторыми противовоспалительными свойствами, поскольку содержат антиоксиданты, способствующие более эффективной работе иммунной системы", - говорит Кординг.

Некоторые исследования показывают, что определённые грибы стимулируют иммунный ответ и борются в организме с нежелательными "пришельцами". При этом доза грибов, используемая в клинических исследованиях, варьируется и не всегда соответствует количеству, содержащемуся в грибном кофе.